夏馬は良いものたくさん色々食べてきているので些細な違いもわかっちゃう(無意識)から宵ノ進と香炉が同じもの作って出しても「味が違う」って言ってる。香炉はめっっっっっっっっちゃ気にしてるから言われる度にクリティカルヒットしてるけど宵ちゃんは作る人が違えば味も違うのではないかというスタイル。